Fermentasi anaerob adalah proses pemecahan senyawa organik oleh mikroorganisme (seperti ragi atau bakteri) untuk menghasilkan energi dalam kondisi tanpa oksigen. Proses ini tidak menggunakan oksigen sebagai penerima elektron terakhir, melainkan menggunakan senyawa organik endogen, menghasilkan energi (ATP) dalam jumlah yang jauh lebih sedikit dibandingkan respirasi aerob. Selain itu mengubah glukosa atau karbohidrat menjadi produk seperti alkohol, asam laktat, atau gas.  

    

  

Murid kelas XII SMA K Sang Timur Yogyakarta beberapa waktu lalu mengadakan praktikum biologi dengan materi fermentasi anaerob / alkohol. Praktikum ini didampingi oleh guru mata pelajaran biologi yaitu Bapak Yosep Sandhi Murdani, S.Si dengan asisten laboran Ibu Vina Sulistyowati.